Blogophie : Apprentis parents

Que faire avec 5kg de belles poires ?

Pour commencer, une délicieuse tarte aux poires et à la noix de coco. C'est délicieux, fruité, sucré, fondant, léger et rapide à faire (ce qui n'est pas négligeable !)

Ingrédients : 1 pâte sablée, 4 poires, 1 jus de citron, 3 oeufs, 90g de sucre, 150g de noix de coco râpée, 60g de beurre bien mou, 1 yaourt nature.

Commencer par éplucher et couper les poires en petits morceaux et les mettre dans un récipient avec le jus de citron.

Préchauffer le four à 180 °

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, le beurre, la noix de coco et bien mélanger le tout.  Incorporer les morceaux de poire dans la préparation sans le jus.

Déposer la pâte sablée dans une tourtière ou un plat à gâteau. Piquer la pâte à la fourchette. Verser la préparation. Bien l'étaler et mettre à cuire 35 mn.

Bonne dégustation !

Pas peu fier...

avec mon déguisement de Chevalier, on est allé dans un village tout en pierres avec plein de marches (Biot).

Ça montait beaucoup beaucoup. Tout le monde était fatigué. Moi, juste un tout p'tit peu, parce que j'avais faim et que le spectacle avant était vraiment...

Houa !!!!

Avec des vrais Cavaliers et des chevaux avec des manteaux et des épées et des boucliers et des bagarres et un Méchant !

C'était vraiment chouette et puis Maman à pris plein de photos et une de moi avec un autre Chevalier... J'avais un peu peur parce qu'il était très grand et il était très fort !

Vous l'aurez sans doute remarqué, j'A-do-re le chocolat !  Je peux le déguster (dévorer) sous toutes ses formes et en toutes circonstances.

Ce jour là j'avais une envie de gâteau au chocolat léger, frais et un peu sophistiqué. Ma recherche m'a amené sur ce blog  (merci Audinette) et j'ai adapté la recette à mon gout pour 8 parts.

Ingrédients pour environ 8 parts :

Génoise au chocolat :

•  2 oeufs entiers
  
•  50g de sucre
•  20g de farine
•  15g de cacao en poudre
•  1 pincée de sel
  

Bavarois aux poires :

•   2 belles poires mûres en purée (ou 150g de compote de poire mais pensez à réduire un peu le sucre)
•   3 feuilles de gélatine 
•   75g de sucre
•   20cl de crème liquide entière (placée 20min au congélateur)
•   2 cuillères à café de liqueur de poires (ou de rhum à défaut d'autre chose...)

Mousse au chocolat :

•   200g de chocolat noir corsé
•   3 œufs
•   30g de beurre
•   1 pincée de sel
  

Etape 1 (Bavarois)

 Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer à feu doux la purée de poire. Puis ajouter la gélatine en remuant, elle doit se dissoudre complètement. Ajouter le sucre et la liqueur puis laisser refroidir. (c'est pas fini...)

Etape 2 (Génoise au chocolat)

Fouetter énergiquement (ou au batteur) un oeuf, un jaune et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse. 

Incorporer ensuite la farine et le cacao au mélange.

Enlever la grille du four. Le préchauffer à 210°.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement la pâte mousseuse au blanc en neige.

Verser la préparation dans un moule anti adhésif avec fond amovible. 

Faire cuire 7 à 8 minutes.

Retirer du four et réserver.

Etape 3 (Bavarois, suite et fin)

Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly.

Ajouter à cette crème montée le coulis de poire/gélatine. Bien mélanger.

Verser la préparation sur la génoise. Laisser prendre au réfrigérateur.

Etape 4 (mousse au chocolat)

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ôter du feu. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Ajouter un à un les jaunes d’œufs, tout en remuant.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Verser doucement la mousse sur le bavarois en l'étalant délicatement avec une spatule. Remettre au frais quelques heures.

Retirer du cadre au moment de servir

Je n'ai pas fait de glaçage par manque de temps mais le gâteau n'en était pas moins bon.

Cette recette est un peu fastidieuse c'est vrai mais je n'ai pas été déçue du résultat et mes p'tits gourmands non plus.